Wstęp: Bemar to niezastąpione urządzenie w każdej kuchni gastronomicznej, umożliwiające podgrzewanie potraw w kontrolowanej temperaturze. Właściwy wybór modelu przekłada się na efektywność przygotowania dań oraz ich smak i jakość. Artykuł omawia dostępne typy bemarów oraz wskazuje, na które parametry techniczne i funkcje zwrócić uwagę przy zakupie.
Rodzaje bemarów dostępnych na rynku
Na rynku spotyka się bemary gastronomiczne różniące się sposobem podgrzewania oraz budową. Istnieją modele z podgrzewaniem wodnym (tzw. kąpiel wodna) i olejowym (deep bain-marie), a także podgrzewacze suche (płyty grzewcze).
Specjalistyczne urządzenia można znaleźć w ofercie gastrosilesia.pl, specjalizującej się w wyposażeniu gastronomii. Dostępne są zarówno proste bemary stołowe, jak i wolnostojące szafy grzewcze.
Przykładowa lista typów bemarów:
-
Bemar z podgrzewaniem wodnym
-
Bemar z suchą płytą grzewczą
-
Wolnostojące szafy grzewcze
Kluczowe parametry techniczne bemarów
Podstawową cechą jest moc cieplna, która decyduje o szybkości osiągania zadanej temperatury. Ważna jest także wydajność energetyczna – nowoczesne bemary często posiadają izolację termiczną, co pozwala na oszczędności prądu.
Niezbędny bywa termostat lub sterownik cyfrowy, umożliwiający precyzyjne ustawienie zakresu temperaturowego. Dodatkową zaletą są zabezpieczenia, na przykład zabezpieczenie przed przegrzaniem, które chroni urządzenie przed uszkodzeniem.
Materiały wykonania i ich wpływ na trwałość
Najczęściej spotykanym materiałem jest stal nierdzewna, ceniona za odporność na korozję i łatwość utrzymania w czystości. Wysokogatunkowa stal gwarantuje trwałość nawet przy intensywnej eksploatacji.
Elementy grzewcze oraz obudowa wewnętrzna mogą być wykonane z aluminium lub miedzi, co wpływa na szybkość nagrzewania. Jednak przy wyborze warto postawić na materiały stal nierdzewna, które lepiej znoszą kontakt z wilgocią i detergentami.
Wymiary i pojemność – jak dopasować do potrzeb kuchni
Dobór pojemność urządzenia zależy od wielkości przygotowywanych porcji. W małych punktach gastronomicznych wystarczą kompaktowe modele stołowe, podczas gdy duże lokale potrzebują wolnostojących szaf z kilkoma komorami.
Działając w ograniczonej przestrzeni, warto zwrócić uwagę na ergonomiczny kształt i możliwość ustawienia urządzenia pod blatem roboczym. Przy większej skali produkcji kluczowe będzie równomierne podgrzewanie i stabilna temperatura przy pełnym załadunku.
Funkcje dodatkowe, które warto rozważyć
Nowoczesne bemary oferują energooszczędność dzięki programowalnym trybom pracy. Funkcja podtrzymywania ciepła pozwala na utrzymanie potraw w optymalnych warunkach bez ryzyka wysuszenia.
Przydatne są także wskaźniki zużycia energii oraz programatory czasowe. Niektóre modele posiadają systemy szybkiego podgrzewania lub funkcję delikatnego duszenia miejscowego.
Porady dotyczące użytkowania i konserwacji bemaru
Regularne czyszczenie i konserwacja wydłużają żywotność urządzenia. Przed przystąpieniem do mycia należy odłączyć bemar od zasilania i poczekać na ostygnięcie.
Warto stosować delikatne preparaty i miękkie ściereczki, by nie uszkodzić izolacji ani elementów grzewczych. Przegląd co kilka miesięcy pozwoli w porę wykryć ewentualne usterki i zapobiec awarii.
Artykuł sponsorowany
